Il menù alla carta
Il menù del Ristorante Botero
La cucina del Ristorante Botero
La nostra cucina nasce dall’esigenza di portare ogni stagione all’interno del menù con un’importante sguardo al mare e all’orto che caratterizzano in maniera marcata i nostri piatti presenti nei 12 menù stagionali. Una divertita ricerca di tecniche di cottura e di materie prime abbinata ad un concetto di bilanciata semplicità. Concetti che uniti ad un grande lavoro di squadra mettiamo a vostra disposizione con grande umiltà sperando di riscontrare il vostro apprezzamento.
Antipasti
Bufala di Battipaglia, pomodoro San Marzano, frisella e basilico fritto
euro 18
Fiocchetto di cantina con misticanza di funghi e vacche Brune
euro 18
Insalatina nizzarda con Bonito del Norte, uovo di quaglia e cipollotto di Tropea
euro 18
Caponata di verdure con gamberi e calamari
euro 18
Prosciutto di ricciola al coltello con bieta di campo, feta e cialda di semi
euro 20
Primi piatti
Tortelli dolci cremaschi pizzicati a mano
euro 18
Testaroli ai grani antichi toscani con crema di pecorino e basilico
euro 16
Vellutata di zucchine con gamberi, fiori e zafferano
euro 18
Quinoa con sugo di polpo verace e melanzane
euro 18
Fusillone ai tre pomodorini, acciughe Don Tonino e burratina
euro 18
Secondi piatti
Battuta di Fassona piemontese “Cazzamali” con zucchine, mentuccia e salva cremasco
euro 22
Suprema di pollo ferrarese con funghi shitake e peperone corno
euro 24
Catalana di baccalà e scampi
euro 25
Pescato del giorno ( secondo disponibilità )
euro 26
Filettino di maiale rosato con panzanella di verdure
euro 24
Dessert
Gelato al Fior di Latte con croccante di Mandorle e miele di Castagno di Borgotaro
euro 9
Pesca tabacchiera sottovuoto, crumble, sorbetto lime e menta
euro 9
100% frutta
euro 9
Mousse di cacao Valrhona con anguria, zenzero e peperoncino
euro 9
Sfogliatina ai tre cioccolati
euro 9
